Bánh crepe sầu riêng là một trong những món bánh ngọt độc đáo và hấp dẫn, kết hợp giữa sự mỏng nhẹ của vỏ bánh crepe với vị béo ngậy của sầu riêng. Với hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mại, bánh crepe sầu riêng đã trở thành một lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy cùng Bánh Ngon Wiki khám phá cách tạo nên chiếc bánh crepe sầu riêng hoàn hảo và những bí quyết để làm cho món bánh này trở nên đặc biệt hơn.
Cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản
Bánh crepe sầu riêng là món tráng miệng thơm ngon với lớp vỏ mềm mịn và nhân sầu riêng béo ngậy. Dưới đây là cách làm bánh crepe sầu riêng đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng
Phần bánh crepe
- 100g bột mì đa dụng
- 1 bịch sữa tươi
- 100ml nước cốt dừa
- 20g đường
- 1 ít bơ lạt
- 2 quả trứng gà
Phần nhân bánh crepe
- 150ml whipping cream để lạnh
- 15g đường
- Vài múi sầu riêng, tuỳ bạn thích ăn ít hay nhiều
Cách làm bánh crepe sầu riêng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rây 100g bột mì vào một cái âu lớn, sau đó cho vào 20g đường, 100ml nước cốt dừa, 1 bịch sữa và 2 quả trứng. Dùng ph whisk hoặc muỗng khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau thành một hỗn hợp mịn màng. Khi bột đã tan đều và không còn vón cục, bạn cho âu bột vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 30 phút, giúp bột trở nên dẻo mịn và dễ chế biến hơn.
Trong khi chờ bột nghỉ, bạn cho whipping cream và 15g đường vào âu, sau đó đánh bông kem lên. Kem sẽ dễ dàng bông hơn nếu được làm lạnh trước. Khi kem đạt độ bông cứng, bạn có thể dừng lại và cho kem vào tủ lạnh để giữ độ mát
Sau 30 phút, lấy hỗn hợp bột trứng trong tủ lạnh ra, thêm một ít bơ lạt đã đun chảy vào và trộn đều. Giữ lại một ít bơ để tráng bánh sau này. Tiếp theo, lọc bột qua rây để bột mịn hơn. Chia bột làm 2 phần, cho vài giọt màu xanh và vàng vào rồi trộn đều, bạn có thể thêm màu từ từ cho đến khi đạt màu mong muốn. Nếu không thích bánh có màu, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 2 Chiên vỏ bánh crepe
Quấy đều bột rồi múc một ít cho vào chảo, nghiêng đều để bột dàn thành hình tròn. Lưu ý không múc quá nhiều bột để vỏ bánh không bị dày và không ngon. Tráng bột trên lửa nhỏ khoảng 1 phút, khi mặt bánh se lại và khô dần, dùng sạn nhẹ nhàng cạy bánh ra ngoài. Chú ý không tráng bánh trên lửa lớn vì sẽ làm mặt dưới bị cháy, và không nên tráng quá lâu vì bột sẽ bị giòn. Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.
Bước 3 Cuộn bánh
Sau khi bánh đã nguội, bạn đặt vỏ bánh lên mặt phẳng, nhớ úp phần mặt bánh đẹp xuống dưới để mặt này nằm ngoài sau khi gói. Tiếp theo, múc kem và sầu riêng vào giữa, sau đó gập 4 góc để gói bánh lại. Như vậy, bạn đã có một chiếc bánh hoàn chỉnh rồi. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu nhé!
Bước 4 Thành phẩm
Sau khi gói bánh xong, bạn cho vào tủ lạnh trước khi dùng để bánh ngon hơn rất nhiều, đảm bảo ăn một lần là sẽ nghiện ngay. Lớp vỏ ngoài mềm mịn kết hợp với nhân sầu riêng béo ngậy, hấp dẫn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa
Bánh crepe sầu riêng lá dứa là sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị sầu riêng béo ngậy và lá dứa thơm mát. Cùng tìm hiểu cách làm món bánh này đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng lá dứa
- 150g sầu riêng
- 2 quả trứng
- 100ml sữa tươi
- 100 ml nước cốt dừa
- 100 ml nước cốt lá dứa
- 100g bột mì
- 150 ml whipping cream
- 35g đường
Cách làm bánh crepe sầu riêng lá dứa
Bước 1 Xay lá dứa
Lá dứa mua về rửa sạch, cắt khúc. Cho vào máy xay cùng 100ml nước lọc. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.
Bước 2 Trộn bột bánh
Cho vào tô lớn các nguyên liệu: 2 quả trứng gà, 20g đường, 100ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa và 100ml nước cốt lá dứa. Dùng cây đánh trứng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Tiếp theo, cho 100g bột mì đã rây sẵn vào tô và đánh đều. Lọc hỗn hợp qua rây vài lần để loại bỏ cặn, giúp bột mịn hơn. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên tô và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 3 Đánh bông kem Whipping
Bạn có thể sử dụng whipping cream đã đánh bông sẵn hoặc tự đánh hỗn hợp 100ml whipping cream và 15g đường bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp là đạt.
Bước 4 Rán bánh
Đặt chảo chống dính lên bếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng và để lửa nhỏ. Khi chảo nóng, khuấy đều bột rồi múc vào, xoay chảo để bột lan đều ra các cạnh.
Khi mặt bánh khô ráo, rìa bánh bắt đầu bong ra, tức là bánh đã chín. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi chảo và để nguội. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết bột còn lại.
Bước 5 Cuộn bánh
Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít sầu riêng và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh. Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.
Bước 6 Thành phẩm
Bánh crepe sầu riêng lá dứa với lớp vỏ bánh mềm mịn, hòa quyện cùng nhân bánh béo ngậy mát lạnh chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy!
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Nguyên liệu làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
- 250g sầu riêng
- 6 quả trứng gà
- 350ml nước lọc
- 350ml sữa tươi
- 380g bột mì
- 60g bơ chảy
- 250g whipping cream
- Gia vị: Muối, vani
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Bước 1 Đánh trứng sữa
Cho 6 quả trứng gà vào tô, dùng phới lồng khuấy đều cho trứng hòa quyện. Sau đó, thêm 350ml nước lọc và 350ml sữa tươi vào và đánh đều.
Tiếp theo, rây mịn 380g bột mì vào hỗn hợp, dùng phới dẹt trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây 1-2 lần để bột mịn hơn.
Để bánh được thơm ngon hơn bạn thêm vào hỗn hợp đã rây mịn 60g bơ chảy và 1 muỗng cà phê vani. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bao lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2 Rán vỏ bánh crepe
Đặt chảo lên bếp, thoa một ít bơ lạt đã tan chảy vào, sau đó đổ một ít bột vào chảo và tráng mỏng. Rán bánh trên lửa nhỏ, lật đều hai mặt cho đến khi bánh khô ráo và chín đều. Sau khi mỗi lớp bánh chín, bạn cho ra dĩa và tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu, thu được khoảng 20 lớp vỏ bánh.
Bước 3 Làm kem sầu riêng
Dùng nĩa tán nhuyễn thịt sầu riêng, cho sầu riêng vào máy xay nhuyễn.
Bạn có thể sử dụng 250gr whipping cream đã đánh sẵn, hoặc tự đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng. Sau đó, thêm phần sầu riêng đã xay nhuyễn vào và trộn đều.
Bước 4 Phết kem và trang trí
Lấy một lớp vỏ bánh đặt lên thớt, sau đó phết hỗn hợp kem đã chuẩn bị lên, tiếp theo đặt một miếng bánh khác lên trên. Lặp lại thao tác này cho đến khi hết số vỏ bánh còn lại.
Cuối cùng, dùng phần kem còn dư phủ kín bề mặt bánh, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ hoặc để qua đêm. Khi bánh đã định hình, bạn rắc một ít đường xay lên mặt bánh để hoàn thiện.
Bước 5 Thành phẩm
Bánh crepe ngào ngạt mùi sầu riêng, với từng lớp bánh dai mềm, bùi bùi, kết hợp cùng lớp kem ngọt ngào và béo ngậy. Được bảo quản lạnh, bánh trở nên thơm ngon hơn khi thưởng thức.
Bánh crepe sầu riêng là một trong những món bánh ngọt độc đáo và hấp dẫn, kết hợp giữa sự mỏng nhẹ của vỏ bánh crepe với vị béo ngậy của sầu riêng. Với hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mại, bánh crepe sầu riêng đã trở thành một lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy truy cập Bánh Ngon Wiki để khám phá những cách tạo nên chiếc bánh crepe sầu riêng hoàn hảo và những bí quyết để làm cho món bánh này trở nên đặc biệt hơn.
